مواد لازم کرم کارامل:
- شکر: سه چهارم پیمانه
- آب: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم:
- تخم مرغ: ۶ عدد
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم کارامل:
- با مواد گفته شده بسته به اندازه ظرف هایتان بین ۴ تا ۶ ظرف دسر کرم کارامل در اختیار خواهید داشت.
- برای تهیه کارامل باید ابتدا شکر، آب و گلاب را بر روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و کمی به غلظت کارامل برسد.
- سپس داخل ظروف خود را کمی چرب کرده و کارامل را اخل آنها بریزید.
- حالا شیر و شکر را مخلوط کرده و آنها را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید.
- تخم مرغ را در ظرفی دیگر همراه با وانیل به خوبی هم بزنید تا وانیل با تخم مرغ کاملا مخلوط شود.
- حالا باید با سرعت عمل بالا شیر جوش و سالاد ماکارونی را داخل مواد تخم مرغی ریخته و مداوم هم بزنید. این کار را با سرعت و مرحله به مرحله انجام دهید تا تخم مرغ ها بسته نشوند.
- زمانیکه کار مخلوط کردن تمام شد، توسط یک صافی شیر و تخم مرغ را صاف کنید تا در آن ذرات ریزی باقی نماند.
- دو سوم از ظرف را با کرم پر کنید و اجازه دهید یک سوم باقی مانده از ظرف خالی باشد.
- ظرف ها را داخل قابلمه ای بریزید و قابلمه را تا جایی با آب پر کنید که ظرف ها تا نیمه داخل آب باشند. سپس درب ظرف را بسته و اجازه دهید تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن آب به مدت ۲۰ دقیقه به کرم ها زمان می دهیم تا پخته شوند.
- زمانیکه مرحله پخت کرم کارامل به اتمام رسید ظرف ها را حدود ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده و پپس از گذشت این زمان، ابتدا با کارد، به آرامی لبه‌های کرم کارامل را از ظرف جدا می‌کنیم سپس آن را در ظرفی مناسب برمی‌گردانیم.
منبع: ashpazkhoone
